市场卖的水洗韭菜是用清水把韭菜洗干净的意思。韭菜别名丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味。鳞式外皮黄褐色，网状纤维质。叶、花葶和花均作蔬菜食用。韭菜适应性强，抗寒耐热，全国各地到处都有栽培。根韭主要分布在中国云南、贵州、四川、西藏等地。主要食用根和花薹。根系粗壮，肉质化，有辛香味，可加工腌渍或煮食。根韭以无性繁殖为主，分蘖力强、生长势旺、易栽培，以秋季收刨为主。