羔羊羊蝎子比成年羊好，羔羊羊蝎子因相对于成年羊蝎子来说口感更好、肉质更嫩、入味更浓而越来越受到人们喜爱。通常来讲，羔羊蝎指的是6-8个月大的羔羊蝎，因这个时间段的羔羊成长已经相对成熟，而又避免了成年期的肉柴、无味的缺点，堪称食用的最佳时期。

羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，堪称老少皆宜、四季均享的上乘美味佳肴。