秀水之中有鱼虾是小河虾，秀中之水就是非常清澈见底的水，比如小溪河、湖水等，一般都能看到有鱼虾游过，也只有这样的地方才适合河虾生存，所以应该是河虾。河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，是优质的淡水虾类。肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。

河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现得最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加以及药品。日本大阪大学的科学家经考察发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症。