羊肉泡可以放十三香。放了十三香的羊肉泡会有香料的味道，增香提鲜，吃起来会更美味。羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，古称羊羹，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，北宋著名诗人苏轼留有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的诗句。它烹制精细、料重味醇、肉烂汤浓、肥而不腻、营养丰富、香气四溢、诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的总代表。羊肉泡馍的馍是一种起面饼子，刚倒进汤里饼就会膨胀，可以立即开吃。