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1、家制猪肉脯：

2、主料：猪肉(肥瘦)500克

3、辅料：鸡蛋75克

4、调料：酱油30克,白砂糖75克,胡椒粉5克,味精3克

5、家制猪肉脯的特色：

6、呈棕红色，油润光亮，味道鲜美，咸淡适中，营养丰富，是便于贮藏、携带的方便美食，深受儿童喜爱。

7、切块：将猪肉去掉筋膜、洗净，切成小块。

8、腌制：放入盆中，加酱油、白糖、鸡蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌匀，腌制4至6小时（反复揉搓），待猪肉吸足料液后捞出，沥净。

9、烘烤：将小肉块放入65E的电烤箱中，烘烤40至50分钟即成（电烤箱门应留小缝，以便水分挥发）。若无电烤箱，亦可放入平底锅。用文火慢慢烤熟至干。

10、家制牛肉脯

11、制作材料：

12、主料：牛肉（瘦）2500克

13、辅料：胡椒15克,荜茇15克,陈皮6克,草果6克,砂仁6克

14、 将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水锅中氽至色变；

15、 捞出牛肉晾凉，切成大片；

16、 将胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁研成粉；

17、 再把姜、葱洗净绞汁拌全药粉；

18、 加食盐，调成糊状；

19、 把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀；

20、 装入坛内封口腌制2日取出；

21、 用清水漂洗干净，沥干水分；

22、 再入烤煸中烤熟成脯即可。

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