青花鱼含铜量为每100克鱼肉中平均含有0.02-0.1毫克的铜。青花鱼一般指日本鲭，是鲭科、鲭属鱼类。体纺锤形，稍侧扁；背缘和腹缘浅弧形；尾柄细短，尾鳍基部两侧各具2条小隆起脊；头中大，稍侧扁；吻钝尖，稍大于眼径；眼中大，位近头的背缘，具发达之脂性眼睑；口大，端位，斜裂；上下颌等长，上下颌各具细齿一列，上颌齿有时不明显；锄骨、腭骨具齿，舌上无齿。主要御料为甲壳类中的端足类与磷虾类和桡足类，其次为醍等小型鱼类，此外也吃头足类、毛颚类、多毛类甚至钵水母。