1、作为稳定剂：乙二醛可以用作乳液的稳定剂，帮助维持和增强乳液的稳定性。它可以防止乳液发生分离、沉淀或变质，从而延长乳液的保质期和使用寿命。

2、作为分散剂：乙二醛在乳液中可以充当分散剂，帮助分散和均匀分布其中的固体或液体成分。它有助于维持乳液中各种成分的均匀分散，使乳液具有良好的稳定性和均一性。

3、改善乳液质地：乙二醛具有调节乳液质地的作用，可以增加乳液的粘度、黏度或流动性，使其更易于使用和涂抹。根据具体的应用要求，可以调整乙二醛的使用量和浓度来达到所需的质感效果。