兔头的做法：

1、准备材料：兔头5个、白糖10克、菜籽油100毫升、辣椒50克、香料若干、料酒10毫升、生姜20克、葱20克。

2、修剪新鲜兔头，把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

3、加料酒，生姜，葱等去腥。

4、去腥后炖煮，祛除兔头残余的血水。

5、炖煮去污后，到卤水中煨味上色。

6、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐，翻炒出香后，下卤好的兔头。

7、兔头煮熟即可。