用料：鲜鸡蛋、挂面100g、猪瘦肉150g、菠萝150g、彩椒适量、料酒一勺、盐少许、鸡蛋25g、玉米淀粉30g、油适量、葱蒜适量、料汁30g、陈醋15g、番茄酱20g、糖30g、盐少许、玉米淀粉1小勺、水适量。

1、将猪肉、菠萝、彩椒切成小块，葱蒜切末备用。

2、猪肉放入碗中，放入少许盐、1小勺玉米淀、1小勺料酒，搅拌均匀，腌15分钟。

3、腌好的肉里放入鸡蛋，放入玉米淀粉， 搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液，如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉。

4、锅里倒油，烧至8成热，放入肉块用中火炸至定型后，转小火炸熟。捞出放入盘中备用。

5、调一份料汁，碗中倒入陈醋。

6、放入糖、盐、番茄酱、淀粉，倒入适量水搅匀备用。

7、锅中放入少许油，放入蒜末爆香。倒入料汁搅匀煮开。放入菠萝，彩椒翻炒片刻。

8、倒入炸好的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁，撒入葱末即可。