鸡胸肉一块、鹌鹑蛋10个、豆苗（豌豆尖）250g、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、淀粉一勺、高汤。

鸡胸肉切成小块，剁成末。加少许盐，一勺淀粉，一小匙黑胡椒粉，2勺料酒。

用筷子顺一个方向搅打至起胶上劲发粘。

锅倒高汤，倒入鹌鹑蛋，抓一把鸡肉泥从手里虎口中挤出圆型，挖下放入水中。

所有鸡肉丸子下水后撇去浮末，煮十分钟。

汤里加盐调味，洒上黑胡椒粉，洗干净的豆苗放入就可以关火了。