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炒藕片怎么不变黑
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炒藕片怎么不变黑

2023-07-22 舌尖美味 By:佚名
最佳答案点水炒。即入锅后立刻加水,每炒几下加一点水,每次水量都不要太多,让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片,使藕片不与金属直接接触,这样炒出的藕片就不会发黑。加入白醋也是使藕片洁白的关键,醋有挥发性,最后加醋能让酸味保持更好。

点水炒。即入锅后立刻加水,每炒几下加一点水,每次水量都不要太多,让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片,使藕片不与金属直接接触,这样炒出的藕片就不会发黑。加入白醋也是使藕片洁白的关键,醋有挥发性,最后加醋能让酸味保持更好。

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