虾仁饺子馅可以放韭菜、黄瓜、包菜、玉米、胡萝卜等菜。

韭菜鲜虾馅：虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，加入黄酒2勺、蚝油2勺、生抽3勺、五香粉1勺、麻油2勺、食用油3勺，搅拌均匀即可。

黄瓜虾仁馅：将炒散的鸡蛋、黄瓜、虾仁一同放进碗中，加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油，搅拌均匀。

鲜肉虾仁饺子馅：猪肉和虾仁中放入胡萝卜粒、玉米粒，加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水，搅拌均匀即可。