用料：兔肉半只、泡姜适量块、老姜适量块、青椒10个、小米椒、蒜瓣、料酒少许、淀粉一小把、胡椒粉少许、郫县豆瓣2勺、白糖少许、花椒、盐。

1、准备半只新鲜兔肉，清理干净切小丁，加胡椒粉、料酒、盐、白糖、淀粉腌制。

2、把老姜、泡姜、青椒、小米辣、蒜和花椒提前备好。

3、起锅烧油，把兔肉下锅过油。

4、捞出沥干待用。

5、把姜和蒜下锅爆炒出香味加入花椒。

6、然后挖2勺豆瓣酱炒出红油。

7、最后把兔肉和辣椒加到锅里翻炒，再加入水、盐和鸡精烧开入味即可。