1、去鱼鳍：从带鱼的尾部开始，用手逆着鱼鳍的方向向下撕，一般只要两三下，一个鱼鳍就会被完整的撕下来，而且鱼肉上一点残留都没有，非常干净。

2、刮鱼鳞：带鱼的鳞与鱼体粘得比较牢，可用钢丝球贴着鱼肉轻轻的剐蹭，手劲儿要匀，下手要轻，不要刮到鱼肉了，轻轻的将这层磷刮掉即可。

3、去黑膜：用刀沿着鱼腹处切开小口，将内脏都掏出来之后，再把那一层黑色膜撕下来即可。