蟹肥菊黄，是因为在菊花盛开的时候，是螃蟹最肥最好吃的的时候，那个季节通常是农历的九月十月左右。

蟹黄是母蟹所独有的产物，蟹黄里有母蟹的卵巢和消化腺。主要成分是蛋白质、磷脂、油脂、胆固醇等，粤式茶点中的蟹黄包、蟹黄煲都是采用的母蟹蟹黄精制而成，营养丰富、口感细腻。在野生环境中，到农历九月，母蟹的蟹黄长得最丰满；到十月，公蟹的蟹膏长得最厚实。因此过去吃螃蟹，有九雌十雄的说法。