准备食材：大花蟹、蒜、生抽、料酒、生粉、清水、小葱、姜、花生油。

材料准备好；花蟹前去绳子，刷洗干净后控干。

从底部三角区域下端向上掀开螃蟹壳，拆下钳子，用刀背敲碎，炒的时候入味些。

去除两边的腮须，斩件；将处理好的螃蟹，撒上一层薄薄的淀粉待用。

葱白葱绿分别切段，姜、蒜切片；剩下的生粉用水调成生粉水待用。

锅内放油，将姜、葱、蒜放入爆香；然后放入花蟹翻炒至变色。

调入生抽和料酒，拌炒出香味；放入生粉水。

焖煮2分钟左右；最后放入葱绿，一边拌炒一边收汁至干即可。