炖鱼时使用深度在5-7厘米之间的平底锅即可，这样可以保证鱼肉在炖煮时充分浸泡在汤汁中，同时又能避免汤汁过多，影响口感。平底锅是一种用来煎煮食物的器具，约20至30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食器具。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴、煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。有厂家推出应用气压锅的原理设计的新型两面烧平底锅，该产品备有独创的蛙氧密封垫和一触按键磁锁装置。