箭杆白腌制7天后加水好，箭杆白腌制是一种食品加工方法，其目的是为了让食物保鲜和增强食物的口感。箭杆白腌制的具体方法是将食物浸泡在盐水中，然后将其放置在阴凉干燥的地方进行腌制。在腌制过程中，可以适当加入水来保持食物的湿度，但是需要注意不要加太多水，以免影响食物的质地。此外，在腌制过程中需要经常检查食物，如果发现水分不足，可以适当加入适量的水。总之，箭杆白腌制是一种较为简单的食品加工方法，只需要观察食物的情况，适时加水即可。