1、定义不同：生牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来原始的牛奶；鲜牛奶是指保持牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶。

2、要求不同：生牛乳没做过任何加工，会存在不少细菌，对人体不利，不要生喝生牛乳，需要加热之后饮用；鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌，处理后可以直接饮用。

3、标准不同：生牛乳的营养价值很高，毕竟不需要经过加工即可直接得到；鲜牛奶中营养成分会被稍微破坏一点，但依然保持牛奶的高价值营养。