1、准备食材：鹅蛋20个、食用醋2袋、白酒半碗、盐250克。

2、将鹅蛋清洗干净，放入盆中，加醋再加满水，使蛋浸泡在醋水中。

3、第二天，蛋皮会出现泡泡，是被醋腐蚀的结果，在盆中逐个洗净，捞出。此时蛋皮十分光滑，特别干净。

4、无碘盐倒入碗中，白酒放另一个小碗。

5、将洗净的鹅蛋在白酒中蘸一下，使其表皮湿润，再放到盐中上一层盐，盐一定要裹均匀。用保鲜袋包好。

6、逐个放入有盖的盆中，约30~40天就淹好了。