一、香煎小黄鱼。准备食材：小黄鱼500克、植物油少许、鸡蛋1个、盐适量、料酒少许。

2、小黄鱼去肠洗净，用适量的盐、料酒腌渍30分钟左右。

3、一个鸡蛋打散，小黄鱼放入蛋液中，两面沾满蛋液。

4、不粘锅里放少许的油，油热后放入沾满蛋液的小黄鱼。

5、小火煎至一面黄后翻面。

6、煎至两面黄后起锅。

二、干煎小黄鱼。准备食材：小黄鱼12条。

1、洗干净小黄鱼后用盐、味精、黄酒腌个2小时，中间多次上下翻面，保证都腌到。

2、腌好后用吸油纸，鱼两面吸一吸水份，油煎时不会炸。

3、起油锅，到热冒烟下鱼，中小火煎个1分钟，锅铲轻轻推动鱼，以免粘底掉皮，转小火。

4、煎至金黄翻面，中间不要翻动，锅铲推动即可。

三、煎焖小黄鱼。准备食材：小黄鱼8～12条、白胡椒2勺、料酒1大勺、糖1勺、盐1勺、醋1勺、生抽1勺、海鲜酱油1勺、香油半勺、水半碗、葱花2勺、花椒1勺、小米辣1～2个、姜2～3片。

1、所有调料放在一个碗里备用。

2、凉油炸锅，中小火煎鱼。

3、待鱼全部煎好后，（把鱼都放在锅里）将料汁倒入锅中小火焖3～5分钟收汁即可。