红烧鱼块的做法：

1、准备材料：草鱼一条、大蒜适量、葱姜适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、啤酒一罐。

2、草鱼切块，加料酒、葱姜、花椒调味，腌制半小时以上。

3、油温七层热以后加入鱼块。

4、待鱼块煎至金黄后捞出。

5、加油，爆香葱姜。

6、加入大蒜煸香，加入鱼块、料酒、蚝油、生抽老抽、糖、啤酒，大火烧开，小火慢炖。

7、待汤汁收干后淋点香油，撒点葱花，盛盘即可。