绩溪县美食有绩溪一品锅、绩溪挞馃、绩溪臭鳜鱼、绩溪菜糕、伏岭镇玫瑰酥等。

1、绩溪一品锅：绩溪一品锅又称胡适一品锅，安徽省传统名菜，属于徽菜系，发源于安徽省绩溪县上庄。口味咸鲜微辣、鲜嫩可口，现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品。

2、绩溪挞馃：绩溪挞馃，也写作"拓馃"，是绩溪当地民间的一种普通面食，也被戏称为中国的比萨饼。其制作并非难事，和面擀皮，包裹馅料，拓成圆形，置锅中烙熟即成，入口芳香、硬软适中，独具地方特色。风味挞馃因馅料的不同而各具其味，干菜、鲜菜均可作馅料包入其中，常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉。

3、绩溪臭鳜鱼：绩溪臭鳜鱼是安徽省宣城市绩溪县的特色美食，徽州臭鳜鱼是传统佳肴，已有两百多年的历史。鱼先腌后烧，肉似臭实香，嫩而鲜美，具有特殊的发酵香味。

4、绩溪菜糕：绩溪菜糕是安徽绩溪地区汉族传统风味小吃，香气扑鼻，松软可口，口味独特。

5、伏岭镇玫瑰酥：伏岭玫瑰酥是久负盛名的传统糕点，产于绩溪县伏岭村，因其内有玫瑰花作为辅料，具有玫瑰花香而得名。