炒圆椒的做法：

1、准备材料：鸡杂两副、圆椒3个、姜6片、葱4棵、盐适量、糖少量、生粉适量、酱油适量、黄豆酱半茶匙、白酒1茶匙。

2、鸡心、鸡肝切片，鸡胗切花，加糖、生粉、黄豆酱、酱油、酒、生姜，搅拌均匀，腌十五分钟。

3、葱切段，圆椒去核切条备用。

4、锅中下油，下鸡杂翻炒，一边炒一边加水，炒至鸡杂不流血水后盛起。

5、另下油，倒入圆椒和葱白翻炒，加水和盐，盖上锅盖，焖片刻后开盖，倒入鸡杂和葱段，快速翻炒均匀即可。