用料：鸡腿3只、杏鲍菇300克、青椒20克、红椒15克、葱头2个、蒜2瓣、姜1小块、小葱3根、酱油2汤匙、淀粉少许、料酒1汤匙、现磨黑椒适量、盐、油。

1、鸡腿去骨，切细条状后加盐、料酒、淀粉、油拌匀腌制一会儿。

2、葱头、青红椒、姜葱蒜等备好。

3、杏鲍菇切小块。

4、锅中热油，放入杏鲍菇炒出水分。

5、再煎至金黄，盛出待用。

6、留油，放入鸡肉滑炒变色先盛出。

7、把葱、姜、蒜及葱头炒出香味。

8、调入盐、酱油，再磨入黑椒碎炒均匀。

9、加入青红椒翻炒均匀即可出锅装盘。