名扬麻辣和微辣差别大，辣的程度不同。名扬火锅底料的微辣是有一点辣，大部分的人都能接受，非常适合想吃辣但是不能吃特别辣的人。特辣很辣，适合很能吃辣的人，不能吃辣或者只能吃微辣的人可能接受不了，请不要轻易尝试。火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，有滋补作用；仔鸡汤底料，清淡、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料。有辣、微辣、清汤等分类。