大家好，小科来为大家解答以上问题。料酒的作用和用法去腥味，料酒的作用和用法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

料酒历史悠久。它的主料是黄酒，加了一些调料。酒只有10到15度，能去腥去味，是烹饪的必备助手。酒还能改善睡眠，帮助身体生长，但做菜时不要放太多，以免破坏菜本身的味道。它仍然有一些酒精。

一、　　料酒的作用和用法

料酒的作用

料酒可以去除鱼腥味，增加食物的风味。但是料酒太咸了，不能直接喝，不然会觉得特别咸。此外，料酒还可以减少对蔬菜中叶绿素的伤害，使蔬菜炒起来更好看，还含有人体所需的营养成分，对身体有益。

料酒的使用

料酒历史悠久，烹饪时多在锅内温度最高时使用，如炒肉时放酒，炒鱼后加料酒，炒虾后加料酒，可改善食材口感。

2.上浆糊浆时不要用太多料酒，否则不但不能改善口感，还会导致食材的咸味。

3.有些菜是需要酒的味道的，所以在菜出锅之前放料酒就行了，但不是为什么要放所有的韭菜，要掌握好“度”。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。