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起酥油是食用油的一种，是精炼的动植物油、氢化油或上述油的混合物。它是淬揉而成的固体油，在生活中也会是液体。起酥油具有很强的可塑性和可塑性，多用作食品加工的原料，如面包等。啊，嗨，呃，应该能增加丙肝的脆度。

一、　　什么是起酥油

起酥油是食用油的一种，一般是指精炼的动植物油、氢化油或上述油脂的混合物，以及经过淬火、捏合的固体油脂。也指一些固体或流动的油类产品，不经过淬火和捏合。

起酥油的可塑性

起酥油是市场上常见的食品加工原料，可塑性比较强。用它来加工面团，可以让面团更有延展性，在制作过程中也可以吸收更多的空气。当它被用于制作烘焙产品时，它将改善味道。

起酥油的松脆度

此外，起酥油具有很强的酥脆性，这对于饼干、煎饼等一些烘焙食品极其重要，也是它们口感的来源。用起酥油做的饼干会覆盖面粉，阻碍面粉之间的结合，从而阻止面筋和淀粉的固定。除此之外，起酥油分布在烘烤的食物组织中，可以使它们的组织更加脆弱，这也是为什么饼干等食物吃起来酥脆爽口的原因。

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