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为了让麻花更脆，和面时要把面粉分成两份，一份加油，一份加水。将两个鸡蛋放入水和面团中，搅拌均匀。然后，合二为一，搅拌均匀30分钟，这样炸出来的麻花会很脆。和面时要充分揉搓，使面团内部纹路方向一致，更有层次。

一、　　让麻花更脆的和面方法

要让麻花炸的更脆，就要在面团上下功夫。面粉要分成两份，一份加油，一份加水。把两个鸡蛋放在水和面粉里，搅拌均匀，然后把两种面团合二为一，搅拌均匀，醒发30分钟，这样炸出来的麻花会很脆。

制作麻花的要点

打面粉的时候要不断用手搓，让面粉和材料充分融合。揉面的时候要沿着长度方向揉，折回去，再揉一遍，让面团内部的纹路方向一致，这样你揉出来的面团会更有层次感。

什么是扭曲？

麻花是中国特有的油炸面食小吃。它是由两条或三条面条绞在一起，然后在锅里油炸而成的。中国麻花的主要产地有天津麻花、山西稷山麻花、陕西咸阳麻花、湖北崇阳麻花等。它们酥脆可口，色香味俱佳，可作为主食和小吃。

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