鸡蛋几乎是你能吃到的最经典的美式早餐。有这么多不同(而且美味!)的方法来准备它们，你永远不会厌倦以鸡蛋为基础的菜肴。但许多厨师也对准备它们的最佳方法持不同意见。那么，有没有一种简单的方法可以让鸡蛋变得更好?对于我们为这个故事寻找的厨师来说，在正确的时间添加黄油和水是制作完美鸡蛋菜肴的关键。

让任何鸡蛋菜变得更好的第一要诀是什么?

纽约Moxy Times Square 酒店 Egghead 的行政总厨 Jason Hall和纽约Pig & Khao的行政总厨 Leah Cohen都建议在煮鸡蛋之前先在平底锅中融化黄油。这是一个适用于所有鸡蛋样式的技巧，从炒鸡蛋到阳光面朝上。你能想象有什么比黄油煎蛋更颓废的吗?除了事先在菜肴中添加黄油外，在正确的时间向鸡蛋中添加一点水也能产生奇迹。

每次制作完美荷包蛋的简单技巧

这是在炒鸡蛋和煎鸡蛋中加水的分解方法，这样你每次都会得到蓬松的质地。

乱码：

如果炒鸡蛋是你的选择，霍尔建议慢慢增加热量，并在鸡蛋混合物中搅拌一些水。

“为了获得最好的炒鸡蛋，首先在不太热的平底锅上融化一点黄油。加入鸡蛋，随着鸡蛋继续煮熟，逐渐增加热量，”霍尔说。“为了让鸡蛋更加蓬松，我用叉子搅拌它们并加一点水。水使鸡蛋更轻，当它在炉子上加热时，蒸汽会产生枕头效应。我喜欢加 1 比 1 1/每个鸡蛋2汤匙水。”