大家好我是小蝌蚪，花青素，关于花青素的基本详情介绍很多人还不知道，那么现在让我们一起来看看吧！

1、花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。

2、水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。

3、在植物细胞液泡不同的PH 值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。

4、已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。

5、自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。

6、花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。

本文关于花青素的基本详情介绍就讲解完毕，希望对大家有所帮助。