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羊肚菌又称羊肚菌、羊肚菌、羊肚菌。可用于食积、气滞、腹胀、痰阻、气喘咳嗽。羊肚菌又称羊肚菌、羊肚菌。羊肚菌又名麻竹，是一种珍贵的食用和药用真菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与木耳相似，上半部折叠成网状，形似蜂巢和羊肚，故名。羊肚菌在山火后的两到三年内产量极高，所以北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。但当火势得到控制后，在同一区域内，其增长会逐年减少。

00-10101.羊肚菌可以用白糖泡。将白糖倒入40度左右的温水中。注意100克温水加25克白糖的比例。糖溶解后，加入干羊肚菌浸泡并摇晃水，直到它变软。这样浸泡出来的羊肚菌干味道鲜美，能保持其原有的风味和营养，就像新鲜的羊肚菌一样。

2、羊肚菌泡发不能在冷水中启动或使用。先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半小时，然后将菇根捞出切掉，洗净菇夹层中的沉淀物，放入冷水中浸泡至变软。

3.浸泡时，先用冷水将干羊肚菌表面冲洗干净，再用温水打开褶皱，然后用手朝一个方向轻轻搅动，使沉淀物沉入盆底。

4.泡头发时，注意不要挤干羊肚菌。压榨羊肚菌不仅会造成风味和营养的极大损失，而且沙子会被挤到菇褶里，很难洗净，吃了也是必然的。此外，浸泡后的水可以澄清，去除沉淀物后加入菜肴中，使汤的味道更加鲜美。

00-1010 1.羊肚菌不要含水太多，特别重的往往被不法商贩掺水。这样的羊肚菌不仅营养流失严重，而且特别难保存。

2.仔细观察羊肚菌表面，结构完整，无酸味。

3.不要买过熟的羊肚菌。观察菇盖，不完全开放，或者开放后不开裂枯萎的都是好的羊肚菌。

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