大家好，小科来为大家解答以上问题。腌咸菜怎么腌?，怎样腌咸菜(腌咸菜的做法)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.腌菜可以增加人的食欲，从而调节食欲，让人体更充分地吸收食物的营养；

2.腌制过程中，发酵后会产生一定的真菌，对人体也有好处；

3.泡菜腌制后会产生一种物质，可以降血压。

一、腌咸菜的做法

泡菜在很多地方的饭桌上是必不可少的，但由于每个地方的生活习惯不同，腌制的咸菜也不一样。先说说咸菜常见的腌制方法：

二、1、腌芥菜

(1)将适量的芥末洗净，晾干，然后放在阳光下暴晒，直到有点干；

(2)将晒干的芥菜堆放在一起一两天，使其叶子变黄；

(3)芥菜变黄后，剪短，再放入腌制荠菜的容器中；

(4)然后均匀撒上适量的盐，一般是10斤鲜芥菜配1斤盐；

(5)然后用手搓，让里面的水全部出来；

(6)放入容器中，用手压实，压石子；

(7)腌制一个月左右就可以捞出来吃了。

三、2、腌萝卜

(1)将绿萝切成条状，撒上盐，用盐腌制半天，让里面的水全部出来；

(2)晒干；

(3)在萝卜干中加入辣椒粉和五香面，反复揉搓，直至萝卜干变软；

(4)用保鲜膜密封，在室温下养护半个月；

(5)用香醋浸泡，食用时滴香油。

四、腌咸菜多长时间能吃

因为泡菜的种类很多，而且每种泡菜的特点都不一样，所以腌制的时间也不一样。时间的长短要根据蔬菜的特性来决定。但普通泡菜要腌制15天以上，这样泡菜才能发酵得更好，口感更好。

五、咸菜吃多了有什么危害

1.腌制蔬菜保存时间长，会破坏蔬菜本身的营养成分，在腌制过程中会降低泡菜的营养价值。除了好吃，对人体的伤害还是蛮大的。当然是指长期大规模的消费。

2.泡菜腌制成功后会产生很多有害物质，如亚* * *。这种物质经常食用会导致头晕、恶心、心慌等症状，所以一定要适量食用咸菜。

六、腌咸菜怎么吃才健康

1.食用时，可以先用开水浸泡或放在阳光下暴晒，以减少咸菜中的有害物质——亚* * *。

2.可以在吃咸菜的同时吃一些大蒜，这样可以中和大蒜和咸菜中的亚* *，减少咸菜中的有害物质；

3.吃咸菜时，要多吃少吃咸菜，减少咸菜的摄入；

4.因为咸菜含盐量高，烹饪时可以加入少量咸菜调味，烹饪时减少盐量，一举两得。

七、吃腌咸菜的注意事项

八、1、不可以使用腌制时间较短的咸菜

由于泡菜中的成分在腌制过程中会随着时间的推移而发生变化，且泡菜中的有害物质在短时间内含量较高，经过长时间的腌制，泡菜中的有害物质会减少，所以泡菜一般需要腌制半个月以上才能食用；

九、2、患有肠胃疾病的人不可以吃咸菜

因为咸菜可以帮助人们在进食时刺激食欲，增加食欲，患有胃肠疾病的人一般不能暴饮暴食，否则会造成胃肠负担，使病情更加严重，所以这类疾病患者要注意少吃或不吃腌制的咸菜；

十、3、不可以大量食用咸菜

如果大量食用咸菜，咸菜中的有害物质会过多地残留在体内，不能被身体自动调节，因此可能导致中毒。

十一、腌咸菜用什么容器

腌制咸菜时，可以用玻璃罐或陶瓷罐，因为玻璃罐或陶瓷罐密封性更好，更耐酸，腌制时能有效隔绝空气，保持温度；

腌制咸菜时，最好不要用塑料罐，因为塑料制品本身不耐酸，在环境中容易产生* *，增加咸菜中的有害物质含量，所以不适合腌制咸菜；

但腌制咸菜时，需要将玻璃罐或陶瓷罐清洗干净，晾干。不能有水留在里面，否则酸洗会失败。

十二、孕妇能吃咸菜吗

孕妇不能吃咸菜，包括产妇、婴儿和六岁以下的儿童，因为我们在上面也提到过，咸菜中含有一种有害成分，叫做亚* * *，过量食用这种成分会引起中毒。而孕妇怀孕时对体内胎儿的自我调节能力很小，吃咸菜会对胎儿产生很大影响；

不仅是孕妇，产妇也不能吃咸菜，因为婴儿对次酸很敏感。如果产妇吃了咸菜，这种物质会通过次酸传递到宝宝体内，对宝宝造成一定的伤害，更严重的会让孩子患上脑癌。

如今，它在我们的日常生活中很常见。虽然味道鲜美，是吃的神器，但不可否认的是，咸菜在腌制过程中所含的营养成分会流失，同时有害物质也会增加。大量使用对身体极为不利，正常人不能经常大量食用。所以孕妇或者生病的人一定要注意咸菜的食用，不要因为一时贪吃而忘记了咸菜的危害。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。