大家好，精选小编来为大家解答以上问题。炖蛋的做法，炖蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 两个鸡蛋，一定要选择新鲜的鸡蛋，也就是开着黄或黄或白，没有混鸡蛋，因为不新鲜的鸡蛋会像用开水冲的蛋花汤一样炖。

2、 用两根筷子打鸡蛋。彻底打败他们。让蛋黄和蛋白质完全混合在一起。否则炖出来的鸡蛋会有颗粒，表面不光滑。如下图所示，搅拌它们，直到蛋液颜色均匀，表面出现气泡。

3、 加入1茶匙盐。鸡蛋是吃盐的，多一点会咸，所以只能放一点，一点鸡精，但是可以加也可以不加，因为鸡蛋本身就已经很新鲜了，不喜欢太鲜味道的可以不加。

4、 加水，注意，不要加冷水，这样蛋液就不容易凝固，也不能加开水，这样就可以做蛋花汤了。只能加40度以下的温水，边加边搅拌，直到盐完全溶解。同时要注意加水量，水和蛋液的比例要合适，最好是1: 1。

5、 倒入蒸笼，(脱脱马是拍照用的小水晶碗，一般是家里用汤碗做的)用保鲜膜包好。蒸锅里的水烧开后，改中火，放入蒸锅，盖上锅盖，蒸五到六分钟。注意，一定要把保鲜膜包好，不然鸡蛋表面接触蒸锅里的水就会形成汽孔，不光滑不美观，而且保鲜膜一定要包紧，不然蒸的时候会塌陷粘在蛋液上，揭开蛋面就会起皱，影响菜肴的美观。

6、 出锅蒸熟浇上自己喜欢的食材，可以加胡椒粉、香油、酱油、蚝油、肉汁、海鲜汁、香葱、香菜等。全看你个人喜好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。