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1、沙锅白菜猪肉汤　　 　　口味：咸鲜味 工艺：原炖 　　沙锅白菜猪肉汤的制作材料： 　　主料：猪肉(瘦)250克,肥膘肉250克 　　辅料：鸡蛋清100克,大白菜(青口)300克,香菜15克 　　调料：香油5克,盐8克,味精2克,大葱10克,姜10克,花椒2克 　　沙锅白菜猪肉汤的特色： 　　汤味鲜醇，丸子酥烂。

2、 　　制作： 　　 猪瘦肉剁成泥； 　　 肥膘肉切成4毫米见方的丁，放在碗； 　　 加入鸡蛋清、精盐搅拌均匀； 　　 白菜去叶洗净，切成小块； 　　 香菜洗净，切成3厘米长的段； 　　 锅放在火上，放水烧沸，把肉馅做成4个大丸子放在锅内，煮熟捞出，沥净水； 　　 沙锅洗净，放入白菜块、4个大丸子，加入精盐、葱姜丝、花椒水，添汤没过主料，用旺火烧开； 　　 撇去浮沫，转微火炖10分钟，淋少许香油，撒上香菜段放味精少许，即可上桌食用。

3、 　　沙锅白菜猪肉汤的制作要诀： 　　花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比 例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

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