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1、糖醋熘茄子的制作材料：主料：茄子,400克辅料：鸡蛋40克调料：盐3克,酱油20克,醋35克,白砂糖75克,植物油75克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克 糖醋熘茄子的特色：色红汁浓，糖醋风味。

2、 教您糖醋熘茄子怎么做，如何做糖醋熘茄子才好吃葱、姜、蒜末同盐、醋、白糖、水放碗内，共兑成糖醋汁；茄子去把去皮，切成3厘米长、0.33厘米厚的块，鸡蛋打碗内，加酱油少许，水一勺，下入粉芡和面粉，鸡蛋拌成糊，将茄子下入拌匀。

3、锅放火上，添入清油，油六成热时，将茄子逐条下入，炸成红黄色捞出，滗去余油。

4、锅里油清出，随下入糖醋汁，用勺煸炒，见汁发响时，下入茄子翻两个身，勾入小流水芡，盛在盘内，即可食用。

5、 糖醋熘茄子的制作要诀：配料中的清油为炸料用宜准备150克，比实际消耗多一些 小帖士-健康提示：中老年保健食谱小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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