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1、豆腐一斤，鲜香菇五个，姜末、蒜末，盐、味精、香油。

2、豆腐蒸锅脱水碾碎，香菇剁碎成末，与豆腐搅在一起，放入姜末、蒜末，盐、味精、香油，少半点干淀粉。

3、用手托出鸡蛋大4到5 个丸子。

4、打一个鸡蛋搅开，放入淀粉搅成糊状，用于挂糊。

5、油锅做7成热，将豆腐丸子放蛋糊中滚动挂糊，要挂到，否则炸时丸子易散，放入油锅炸至金黄色捞出。

6、炸好的丸子有很多做法，简单说一个：取些大白菜叶子放在盘底，稍多一些，上面放丸子，浇一些高汤最好鸡汤，调好盐、味精等，放入蒸锅大火冒汽5分钟，出锅即可食用，味道好极了。

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