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1、小鸡炖蘑菇 做法: 小仔鸡一只，剁成寸块，备用。

2、宽粉条适量。

3、 蘑菇（松蘑去跟泡好掰开，臻蘑去跟）备用。

4、 豆油二两，酱油一两，花椒面少许，盐适量。

5、 把豆油倒在锅里，大火烧热，再把切好的鸡块放入翻炒， 注意；一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。

6、再添加花椒面、酱油、盐。

7、再翻炒几下。

8、放入蘑菇，翻炒几下。

9、把宽粉放在鸡肉上，添加温水没过鸡肉开炖，十分钟左右，只要宽粉炖透即可出锅。

10、 另,宽粉一定要买好的。

11、否则鸡肉炖好，粉条吃不到嘴里。

12、宁可不加宽粉也不买劣质粉条。

13、 回答者：tingyu527 - 同进士出身 六级 12-20 08:47 小鸡炖蘑菇 主料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法： 将小鸡洗净，剁成小块； 将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。

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