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1、用料:草鱼一只(大小依照食用人数而定,宜少不宜多,若放至第二餐食用,肉的口感就差了) 辣椒(推荐那种有点圆圆胖胖的干辣椒,虽然不是很辣,但是味道很香),一小撮干花椒,几粒大蒜,几片生姜,一小撮白芝麻,一段黄瓜或者是黄豆芽 方法:将鱼杀好洗净,用侧切的方法把鱼肉从鱼骨架上成片状切下(鱼片切下后鱼骨需是除腹刺外完整的骨架),将附有少许鱼肉的鱼骨切成段. 将鱼肉和鱼骨用盐(或酱油)和几片生姜腌制一段时间,使咸味入肉. 若使用黄瓜为配菜,则取一段黄瓜,洗净,去少许皮(剩余的少许皮呈条状均匀附在果肉上),把黄瓜切成块状的长条形. 若使用黄豆芽,只要将豆芽洗净备用即可. 在锅中倒入足量的油(用量约为盛水煮活鱼的容器的1/4—1/5),将油烧至七八分熟,往锅里倒入切好的辣椒,花椒,大蒜,用中火烧,直至发出香味,放入芝麻. 往锅里快速倒入足量水,约为油量的三倍,在锅中加盐，味精等味道，可以按照自己的口味，但是注意味道要重一点，否则鱼肉和配菜会因为咸味不够而味道不好，然后转大火,烧开 往锅中倒入腌制好的鱼肉,稍等片刻,放入配菜,再次烧沸即可. 装锅,大功告成. 此菜鱼片入口鲜滑,里面的配菜更是香甜可口. 水煮活鱼味道不错，但是小心别被细小的刺刺伤了吼。

2、 再说说配菜。

3、 配菜多是清爽多汁的蔬菜，味道清甜。

4、 若没了这些配菜，一盆水煮活鱼难免单调，吃多了油腻口中多少会麻木了。

5、但配菜过多，有难免喧宾夺主。

6、 一盆水煮活鱼，鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些白亮的芝麻，用勺又可捞出雪白的鱼肉，翠绿的黄瓜或者是透亮的豆芽。

7、——不禁食指大动~~~~ 翠花，上水煮活鱼~~~~~~~ 2

回答者： 快乐博士生 - 高级经理 九级 。

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