大家好,小问来为大家解答以上问题。请问油泼面的做法，正宗油泼面做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、油泼面做法 材料：手擀面二斤（因人而议）、辣椒面（最好是陕西歧山的）、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干） 做法： 胡萝卜切丝，开水焯熟，备用 青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用 面条煮熟、箜干、可过水 花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热 面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面 热油趁热迅速泼在面上 香--陕西的油泼扯面，俗称“油泼辣子彪彪面”，其实这个“彪”字很复杂，一般人写不来的，读音为biang（第二声）。

2、陕西十八怪中就有它：“面条象裤带”。

3、你在陕西农村走动时，要是看到陕西乡党们蹲在树下，手捧一个脸盆大小的大海碗，里面满满的一大碗，宽厚的面叶子配上红通通的辣子油，吃的满头大汗吸吸溜溜的，那准是拿油泼扯面过瘾呢。

4、 油泼扯面的做法有点象拉面，揉好醒好后做成油条那么大小的，一根一根地整整齐齐地码放好，吃的时候拿面杖稍微擀一下，擀成两、三指宽，即一般人的裤腰带那么宽，然后像拉面一样拉开，但不像拉面那么细，拉成两指宽，一到四毫米厚，然后用手随意地扯开，扔到水里，煮后捞起，上面盖上一些白菜之类的蔬菜。

5、然后，用勺子舀半勺油在旺火上烧开，将干辣椒面洒在蔬菜上，热油一浇，顿时辣香扑鼻。

6、扯面吃起来特带劲，面厚处有咬劲，面薄处有滋味。

7、陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”，陕西的辣子用热油一泼，特别香。

8、油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪，好吃、好看、好过瘾，真是色香味具佳,让人欲罢不能。

9、俺在西安呆了好几年，吃了无数次的扯面，真乃人生一大快事也。

10、 遗憾的是，陕西的油泼辣子面只流传于八百里秦川大地，出了陕西，就很难见到它的踪影了，也许只有陕西黄土高原上的汉子才欣赏得了它的雄壮吧，快赶得上普通的薄饼的厚度，一般人的胃是消化不了的，它只属于尘土飞扬的秦川大地。

11、吃一碗扯面，吼一回秦腔，老陕们活得心情舒畅！ 。

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