大家好,小问来为大家解答以上问题。鱼香茄条的料汁怎么调,鱼香茄条这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、鱼香茄条的制作材料:
2、主料:茄子(紫皮,长)400克
3、辅料:猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱(白皮)15克,冬笋15克,辣椒(红、尖、干)5克,淀粉(玉米)45克
4、调料:色拉油120克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克
5、鱼香茄条的特色:
6、色泽暗红,鱼香味浓,熟烂适口。
7、鱼香茄条的做法:
8、 茄子去皮,切成3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;
9、 瘦肉切片;
10、 木耳用水发好,一切两半;
11、 洋葱切块;
12、 冬笋切排骨片;
13、 红干椒切筷子头大小的方丁;
14、 锅内放油加热至七成热时,将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出,控净油;
15、 另用锅放火上,加底油,随即下葱姜蒜炝锅;
16、 然后放入肉片,炒变白色时;
17、 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;
18、1 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;
19、1 汤沸时用淀粉拢芡,放茄条,颠翻挂匀;
20、1 淋明油、麻油即可装盘。
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