大家好,小问来为大家解答以上问题。燕窝怎么炖是正确的，燕窝怎么炖这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、.-材料-

2、燕窝半两，鲜奶一碗，椰汁两汤匙，冰糖适量，水三碗。HN

3、-制法-

4、将燕窝，冰糖，水一起炖，起锅前十五分钟，将鲜奶，椰汁倒入。再炖十五分钟即可。

5、-功效-

6、滋阴，润肺，养颜。

7、这个是最简单最受MM欢迎的^_^

8、-材料-

9、燕窝半两，雪梨一个，马蹄十枚，川贝一钱，水四碗，冰糖适量。

10、-制法-

11、将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时，最后加入川贝炖五分钟即可。

12、-功效-

13、HN润肺，止咳。

14、金华火腿烩官燕（红烧燕窝）

15、金华火腿是珍贵的滋补食品。清代《随息居饮食谱》，在这本书中指出：“以食代药”。其中谈到：火腿是滋补的佳品。金华火腿经常作为上好高汤之汤底，与燕窝的口感搭配出绝美的滋味。

16、材料：金华火腿酌量；高汤：300CC；发好白燕窝：2两。

17、调味剂：盐及高鲜味精适量。

18、作法：将高汤煮沸加入调味料并勾芡；

19、取发好的白燕窝入滚水清烫一下；

20、将调味好的高汤装置于容器中；

21、将烫熟的燕窝轻放于高汤上；

22、金华火腿切成丝状，再洒在燕窝上即可。

23、燕窝乳鸽羹

24、材料：乳鸽一只、燕窝50克（干品）、高汤（以上四人份）。

25、作法：

26、干品燕窝处理法：燕窝先用清水冲洗，用小湿巾包起，放于塑料袋中，密封置冰箱中一夜，放在电饭锅中。

27、乳鸽去毛及内脏，切成小块，放入煮熟之燕窝中，加入高汤同熬，鸽肉烂后，加入盐及调味料食用。

28、营养师点评:燕窝补气润肺，最适于老人、阴虚之人，鸽肉大补气血，二者相合，色、香、味皆备，是气血相辅，美颜抗老的药膳，可常食之。

29、冰糖杞圆炊蒸窝

30、用料

31、燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。

32、做法

33、(1)燕窝用水浸透，撕成条状。

34、(2) 枸杞子、桂圆肉淘洗干净。

35、(3)将燕窝、拘棍子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之。

36、(4)待锅内水开后，'先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可。

37、(5)炖好后取出，温后服食。

38、功效

39、补血养颜，润肺止咳。

40、适应症

41、心悸失眠，头晕目眩。

42、注释

43、枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素和多种不饱和脂肪酸等，能补血养阴，强精明目；桂圆肉含酒石酸、腺嘌吟胆碱及多种维生 素，能补血安神，滋润五脏；冰糖含大量糖类和多种微量元素，能补中益气，养胃润肺。注意和禁忌肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用；湿热者不宜多用；糖尿病患者禁用。

44、用冷水或沸水浸泡燕窝均有讲究，浸发燕窝时间宜适中，不宜太短或过长。有人觉得燕窝浸发后捡细小燕毛费工费时，对此不妨在浸妥的燕窝中加一滴生油，然后用筷子拨弄，燕毛随油漂走，检除变得容易。有人不喜欢用沸水浸燕窝，说沸水容易溶化燕窝，使其成份损失。有的说炖燕窝时过早下盐，容易将燕窝分解，可在食用时加盐，众说纷纭。不过有一点是大家认同的，用鸡清汤或蘑菇汤炖燕窝，单一清新，其味不杂。做燕窝甜食则可用冰糖、椰汁或杏仁计相配，咸甜燕窝均可烹制，因人而异。

45、孕妇――燕窝富含独有其他食物所不具备的卓越滋补功效,能给予孕妇及宝宝所需的营养。据报道,在新加坡有80%以上的孕妇食用燕窝...事实证明,孕妇在怀孕期间及产后食用燕窝,不仅能增强体质,而且能使新生宝宝更强壮、白嫩、漂亮。

46、有特异体质的孕妇要小心吃燕窝而引起过敏

47、鲜奶炖燕窝

48、材料: 发制好的燕窝40g 鲜奶一瓶 姜汁一茶匙 滚水半杯 碎冰糖少许

49、做法:

50、发制好的燕窝放进炖盅，加入滚水及冰糖隔水炖五分钟后加入鲜奶和姜汁再炖十分钟即成。

51、椰汁炖燕窝

52、材料:

53、发制好的燕窝38g 椰汁一杯 姜一片 冰糖少许

54、做法:

55、将椰子顶部切开，倒出椰汁备用 。

56、将椰汁、冰糖及姜片放进椰子里加盖（或纱纸封口）隔水炖二小时 。

57、吃用时加上发制好的燕窝即成 。

58、杞子老鸡炖燕窝

59、材料: 发制好的燕窝75g 杞子五钱 老鸡半只 瘦肉 火腿数片

60、姜一片 滚水七碗

61、做法:

62、鸡去内脏后与瘦肉一同飞水,冲洗干净备用

63、将鸡和瘦肉连同杞子、火腿、姜全部加入炖盅内, 加如滚水炖三小时,

64、加入燕窝再炖十五分钟，再加少许盐作调味既成.

65、四季用燕，各有侧重，到了晚清，更为讲究味不雷同：

66、春季

67、常用绣球燕、琉璃燕、白玉燕、鸳鸯燕、会燕、龙头燕等。

68、绣球燕：用虾穰内裹芡（有虾茸、不用肉馅，比乾隆时进了一步），外松仁。鸡皮、鸽蛋、蘑菇、火腿、鸡馄饨。

69、玻璃燕：燕窝用大汽鸡皮，火腿，蘑菇盖面，鸽蛋用大汽鸡皮，火腿，蘑菇盖面，鸽蛋衬底，榆耳、虾扇挂卤。

70、白玉燕：燕窝用鸡皮丝、鸽蛋、香菌衬底，肉丝清汤。

71、鸳鸯燕：燕窝用鸽子炖，双拼，上清汤。

72、会燕：燕窝用龙脑香、凤凰胎（鲤鱼精白）、石耳、无底面。

73、龙头燕：用燕窝虾茸，酿成龙头形，配鸡皮、火腿、蘑菇、大块黄鱼碎肉。

74、夏季

75、八宝燕：用甜杏红、胡桃仁、 莲子、火腿、鸡皮、虾仁、鸡蛋、蘑菇盖面、衬底。

76、玉带燕：用鸡丝皮、火腿、蘑菇、海带缠。底虾脯。

77、冰糖燕：冰糖燕，用豆腐脑衬底。

78、琉璃燕：用鸡丝皮、火腿、蘑菇、笋尖、鸽蛋底、挂卤。

79、秋季

80、埋伏燕：用鸡皮、榆耳、笋、火腿鸽蛋、清汤底子、汽燕。

81、虾扇燕：用鸡皮、榆耳、火腿、蘑菇、黄笋、石耳、虾扇。

82、十锦燕：用鸡皮、火腿、香蕈、蘑菇、贡笋、鸡丝。

83、灯笼燕：用核桃仁、甜杏仁、腌韭菜、清炖鸡底。

84、馄饨燕：用鸡皮、火腿、蘑菇方块底、煎鸽蛋。

85、高升燕：用虾丸底衬鸡皮、火腿、榆耳、蘑菇、太骨排块四边镶。

86、冬季

87、三鲜燕：鸡皮、火腿、榆耳、冬笋汔、清汤、底黄芽菜白心。

88、把子燕：用鸡皮、火腿、香蕈鸽蛋、蘑菇、清汤、底酿鲫鱼。

89、福寿燕：用火腿、虾仁 、鸽蛋、青果炖鸡。

90、清汤燕：用火腿、笋夹、蘑菇、冬笋底。

91、螃蟹燕：燕窝用螃蟹盖面，不用底。

92、现代燕菜比较流行的是清汤燕菜和蜜汁燕菜。

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