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1、 大排、小排、子排和肋排的区别：

2、 大猪排：里脊肉和后猪肉的连接处叫大猪排，其实就是脊椎骨，也叫腔骨。单单把大牛排上面的肉挑出来就是做炸牛排的最好方法，剩下的骨头就是做汤的最好方法。

3、 猪排：腹腔内靠近腹部的排骨叫猪排，位于肋骨和肋骨的正下方。这部分肋骨肉层厚，软骨白。蒸、炖、煎或烤是小排骨的最佳吃法，通常在烹饪时剁碎成小块。

4、 肋骨：胸部片状的肋骨叫肋骨。这个排骨比较大，店家一般会把上面的子排骨分开，单独卖。肋骨的一边与背部相连，所以它的骨头比肋骨的要厚。排骨肉层薄，肉质薄，口感嫩，更适合卤制。另外，排骨中间的嫩排骨最适合烤，肉层较厚的更适合蒸、炒或红烧。

5、 子肋：腹腔与背部交界处的肋骨称为子肋，其实是肋骨的一部分，是肋骨下面的软肋，所以子肋常被称为软肋。这部分排骨有一层厚厚的肉，中间隔着一层薄薄的油，甚至还有一块五花肉。是油多肉嫩的排骨。排骨的吃法很多，炒、炖、烤、红烧都可以，但做出来的菜略油腻。

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